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預(yù)制菜料理包的制作方法？

發(fā)布時(shí)間：

2023-08-10

預(yù)制菜料理包現(xiàn)在是食品加工廠通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)流程批量生產(chǎn)的成品菜肴。事實(shí)上，它的生產(chǎn)過(guò)程包括預(yù)處理、配料、蒸煮、包裝、冷凍/滅菌和裝箱。根據(jù)保鮮方式的不同，主要分為常溫蒸煮袋和冷凍。事實(shí)上，預(yù)制菜料理包在每次生產(chǎn)后都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的技術(shù)測(cè)試和實(shí)驗(yàn)，并留樣保存。在技??術(shù)層面，億百佳還擁有專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)室。另外，針對(duì)很多產(chǎn)品的保鮮，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加工后，送入速凍庫(kù)，采用-38℃速凍技術(shù)，使產(chǎn)品核心溫度達(dá)到-瞬間35度。能有效鎖住菜肴的營(yíng)養(yǎng)和味道，-18℃保存，抑制細(xì)菌滋生。整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程是冷鏈。所以大家在使用的時(shí)候需要知道的是這種速凍方式預(yù)制菜料理包可以有效的保留食物的汁液和營(yíng)養(yǎng)。因此，解凍后簡(jiǎn)單加熱，味道與新鮮的炒菜相差無(wú)幾。但其成本相對(duì)較高，在包裝條件和運(yùn)輸方面的要求會(huì)比高溫滅菌常溫蒸煮袋更嚴(yán)格。

預(yù)制菜料理包現(xiàn)在是食品加工廠通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)流程批量生產(chǎn)的成品菜肴。事實(shí)上，它的生產(chǎn)過(guò)程包括預(yù)處理、配料、蒸煮、包裝、冷凍/滅菌和裝箱。根據(jù)保鮮方式的不同，主要分為常溫蒸煮袋和冷凍。事實(shí)上，預(yù)制菜料理包在每次生產(chǎn)后都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的技術(shù)測(cè)試和實(shí)驗(yàn)，并留樣保存。在技??術(shù)層面，億百佳還擁有專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)室。另外，針對(duì)很多產(chǎn)品的保鮮，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加工后，送入速凍庫(kù)，采用-38℃速凍技術(shù)，使產(chǎn)品核心溫度達(dá)到-瞬間35度。能有效鎖住菜肴的營(yíng)養(yǎng)和味道，-18℃保存，抑制細(xì)菌滋生。整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程是冷鏈。所以大家在使用的時(shí)候需要知道的是這種速凍方式預(yù)制菜料理包可以有效的保留食物的汁液和營(yíng)養(yǎng)。因此，解凍后簡(jiǎn)單加熱，味道與新鮮的炒菜相差無(wú)幾。但其成本相對(duì)較高，在包裝條件和運(yùn)輸方面的要求會(huì)比高溫滅菌常溫蒸煮袋更嚴(yán)格。

　　預(yù)制菜料理包不僅增加了餐廳的菜品，還節(jié)省了制作時(shí)間。對(duì)場(chǎng)地和廚具的要求不高。基本上，只有加熱工具可以用來(lái)快速提供飯菜。同時(shí)大大降低了人工和場(chǎng)地成本。還隱藏著巨大的利潤(rùn)空間，一個(gè)10元的炒菜包被加熱，外賣(mài)20元。因此，現(xiàn)在預(yù)制菜料理包可以成為食品配送行業(yè)的巨額利潤(rùn)。特別是在使用時(shí)可以降低食物內(nèi)部的熱量或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量，凍結(jié)細(xì)胞的部分自由水，降低低溫條件下的水分活度。這個(gè)過(guò)程不需要防腐劑和添加劑的幫助，所以可以大程度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)、味道和香氣。理論上，預(yù)制菜料理包在制作時(shí)應(yīng)該是健康衛(wèi)生的，但媒體也報(bào)道了一些負(fù)面消息，一些黑心作坊使用劣質(zhì)肉進(jìn)行生產(chǎn)，加工過(guò)程不衛(wèi)生等。市面上熱銷(xiāo)的蒸煮袋安全與否需要安全檢測(cè)來(lái)證明。